Hướng Dẫn Cách Hạ Thổ Rượu Truyền Thống

Rượu hạ thổ là một trong những cách làm của người xưa giúp giữ nguyên hương vị cho rượu và đồng thời tăng chất lượng của rượu thông qua quá trình hạ thổ , đây được coi là một nét văn hóa của người Trung Quốc du nhập qua Việt Nam hàng trăm năm qua , Vậy bạn đã biết đến hình thức ủ rượu này chưa và hạ thổ rượu như thế nào cho đúng cách hãy theo dõi thêm tại bài viết này của chúng tôi

Quá Trình Lịch Sử Của Rượu Hạ Thổ

Đây là một trong những phương pháp cổ xưa nhất mà vẫn được sử dụng cho đến ngày nay , quá trình ra đời công thức này cũng rất tình cờ phát hiện được , do lúc tích trữ bảo quản rượu ở dưới hầm trong lòng đất người ta phát hiện chất lượng rượu tăng lên , thơm ngon hơn so với ban đầu

Ngày nay với công nghệ tiên tiến , hiện đại hơn một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc ủ rượu dưới lòng đất thời gian càng lâu thì những chất độc hại đến sức khỏe con người sẽ dần tiêu biến giúp rượu an toàn hơn

Hạ Thổ Dưới Lòng Đất

Được coi là hình thức phổ biến và nhiều người lựa chọn nhất , không quá khó để thực hiện vì đất ở khắp mọi nơi xung quanh chúng ta . Các bạn nên thực hiện các bước như sau :

1.Chọn lựa rượu : tất nhiên phải là loại rượu ngon , chất lượng mới khiến bạn phải kỳ công ngâm ủ phải không nào , trước khi ủ nên để rượu một thời gian bên trên để giảm độ nồng vốn có của rượu rồi mới tiến hành hạ

2.Chọn lựa chum : chum sành là chất liệu chứa rượu phù hợp nhất đối với ai có ý định hạ thổ rượu , không nên sử dụng những chất liệu như thủy tinh , nhựa trong quá trình ủ các chất độc có sẵn trong chất liệu sẽ thôi nhiễm và hòa hợp vào rượu rất nguy hiểm

-Nên bọc 3 lớp nilon kín xung quanh miệng và buộc thật chặt bằng dây thun , nilon phải là loại trong suốt dẻo dai và để thừa 10cm xuống phía dưới

-Chuẩn bị thêm một tấm vải lụa đỏ đặt trên cùng rồi mới tiến hành đậy nắp chum lại một cách cẩn thận

3.Chọn vị trí phù hợp : phải là nơi cao ráo tránh tình trạng ngập úng khi mưa lớn , tuyệt đối không hạ tại những vị trí gần mồ mả , nơi đất xấu nhiều phèn

4.Tiến hành hạ thổ : Sau khi xác định được vị trí thích hợp và đào một hố sâu bằng chiều cao của chum rượu , lấy 2 viên gạch đỏ kê ở phía dưới giúp quá trình lấy chum lên dễ dàng hơn rồi khéo léo lấp đất xung quanh lại , nhớ rằng không được lấp quá miệng chum

Lưu ý : nên lựa chọn chỗ hạ thổ có nhiều cây cối , không nên lựa chọn những nơi không có ánh nắng chiếu tới

Hướng dẫn : Cách ủ men rượu truyền thống

Rượu Hạ Thổ Dưới Cát

Phương pháp này hiện nay cũng không được sử dụng nhiều , quy trình hạ thổ cũng tương tự như hạ thổ dới lòng đất nhưng có một vài đặc điểm chúng ta cần lưu ý

Không nên sử dụng cát vàng , cát chứa nhiều sỏi đá vì điều này dẫn tới việc hấp thụ nhiệt độ cao hơn , rượu sẽ không được đảm bảo chất lượng vốn có

Nơi hạ thổ cát phải là nơi có nhiều cây cối hơn bình thường , chỉ một vài thời điểm nhất định trong ngày mới có ánh nắng chiếu vào

Nên quây kín cát lại trong một bộ khung cố định và có hướng thoát nước đề phòng ngập úng trong những ngày mưa gió

Hạ Thổ Rượu Dưới Nước

Đối với phương pháp này bạn cần có sẵn là một bể nước hay giếng khoan , sau khi chuẩn bị xong rượu và chum sành bạn buộc dây thừng vào cổ chum và khéo léo thả chum xuống phía dưới lưu ý mực nước không được vượt quá miệng chum , như vậy nước sẽ xâm nhập vào bên trong và mẻ rượu này của bạn coi như bỏ

Phương pháp này không được sử dụng nhiều bởi mực nước lên xuống tại các giếng nước khá thất thường , bạn chỉ có thể đặt chum tại một bể nước chuẩn bị sẵn cho việc ủ rượu mà thôi

Như vậy chúng tôi đã giới thiệu sơ lược về những cách ủ rượu phổ biến nhất của người xưa để lại mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện được

Và tiện đây chúng tôi giới thiệu thêm cho mọi người được biết một sản phẩm dùng để chứa rượu , ngâm rượu , ủ rượu : 3 trong 1

Thùng Ngâm Ủ Rượu Trong Văn Hóa Châu Âu

Chắc hẳn bạn đã nghe hoặc được biết sơ qua về loại sản phẩm này rồi , đây chính là loại thùng ngâm rượu bằng gỗ sồi sử dụng nhiều trong văn hóa rượu vang của phương tây

Loại hình sản phẩm này mới được du nhập sang Việt Nam những năm trở lại đây và tạo lên cơn sốt chưa từng có , những tác dụng hữu ích như :

Thay đổi chất lượng rượu : cũng như việc hạ thổ rượu bằng chum sành , ngâm rượu trong thùng sồi có tác dụng giải độc rượu , loại bỏ hết những độc tố gây hại trong rượu như Andehit , metanol….

Thay đổi màu sắc : với rượu được ngâm trong quãng thời gian nhất định sẽ được lão hóa , hay còn gọi là gỗ hóa rượu , dẫn tới máu sắc rượu chuyển sang màu hổ phách

Thay đổi hương thơm , mùi vị : Trong gỗ sồi có chứa các hợp chất hữu cơ giúp thay đổi cấu trúc của rượu , giúp rượu thơm ngon hơn , mạnh hơn , mịn hơn và hương thơm gỗ hòa quyện vào rượu rất đặc trưng

Các dung tích phổ thông trên thị trường từ 20L đến 200L với giá thành trong nước hoàn toàn rẻ . Bạn có thể tìm mua “thùng gỗ sồi” tại cơ sở Phạm Gia , một trong những địa chỉ sản xuất đi tiên phong tại Việt Nam

Kết luận : chúng tôi vừa giới thiệu qua một số cách ngâm ủ rượu hạ thổ cũng như giới thiệu một sản phẩm theo văn hóa hiện đại , chắc hẳn bài viết này sẽ giúp ích phần nào trong việc tìm kiếm công thức ngâm rượu của các bạn

Nguồn : https://thietbidaian.net